Elstar ist eine Kreuzung aus Golden Delicious und Ingrid Marie, 1955 in den Niederlanden entstanden. Seit 1975 im Handel verbreitet. Mittelgroß, je nach Pflücktermin flächig kirsch- bis
purpurrot oder gelb, saftig-zarter Biss, exotisch-würziger Duft, süßebetont mit wenig Säure. Als Tafelapfel, besonders für Rohkost und Salate.