Gefülltes Ciabatta vom Grill mit Altem Gouda

Zutaten

2 rote Paprikaschoten, entkernt und in größere Stücken geschnitten

2 Auberginen, grob gewürfelt

1 rote Zwiebel in Ringe schnitten

4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer

200g Alter Gouda, gerieben

1 Bund Basilikum oder Feldsalat

Saft von einer Zitrone

1 Ciabattabrot

Paprikastücken, Zwiebeln und Auberginenstücken in eine große Schüssel geben, das Olivenöl darüber geben und ausreichend pfeffern und salzen. Alles gut miteinander vermengen. 

Alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 200 Grad im Backofen ca 20 bis 30 Minuten rösten.

Anschließend das geröstete Gemüse mit dem Käse, dem Zitronensaft vermengen. 

Das Brot halbieren. Das Gemüse im Brot verteilen, mit Basilikum oder Feldsalat belegen und wieder zusammenklappen.

Den Backofen auf Grill stellen und das gefüllte Ciabatta für 5 bis 7 Minuten unter dem Grill rösten.

Das Ciabattabrot kann auch auf einem elektrischen Sandwichgrill zubereitet werden.

Anschließend das Ciabatta in Stücke schneiden und servieren.dickt ist. 

(nach Tim Mälzer, Born to Cook)